J’ai un grand fan de chocolat à la maison et la mousse est l’un de ces desserts favoris. Je me devais donc de trouver la recette parfaite.
Elle est simple à réaliser, peu sucrée et sa texture est exceptionnelle.
J’utilise du chocolat noir 70% cela donne une mousse très corsée. Pour une mousse plus gourmande et sucrée vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Suivez la recette
Mousse au chocolat
Difficulté: facile
Temps de préparation: 10mn
INGREDIENTS (Pour 6 ramequins)
- 300g de chocolat noir
- 100g de lait
- 20g de sucre
- 6 blancs d’oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie. Juste avant que le chocolat soit totalement fondu, faites chauffer le lait au micro-onde ou dans une autre casserole. Le lait ne doit pas bouillir.
Versez le lait sur le chocolat totalement fondu et mélangez à l’aide d’un fouet. Laissez refroidir au moins 5mn. Puis ajoutez les jaunes d’oeufs et fouettez à nouveau.
Dans un autre saladier montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur. Quand ils commencent à monter, ajoutez progressivement le sucre et la fleur de sel. Fouettez jusqu’à ce que les blancs forme un bec d’oiseau.
Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Le premier tiers des blancs peu être mélanger vivement pour détendre le mélange au chocolat mais pour le reste de la préparation veillez à incorporer délicatement les blancs avec une maryse.
Versez le tout dans un grand saladier ou dans des ramequins individuels et mettez la préparation au frigo minimum 6h.
Je laisse toujours la mousse minimum une nuit au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide et donc plus dense. A déguster pour le goûter ou après un repas pour le dessert.
C’est toujours un régal !!!
Une autre idée pour le goûter ?
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