Les petits biscuits

Madeleines à la fleur d’oranger

Créée en France en 1755, les madeleines sont originaires de Lorraine. Elles ont été inventées par une cuisinière : Madeleine de son prénom, après que le roi Stanislas lui ait demandé de créer un gâteau inédit pour la venu de convives importants. Elle élabora ces gâteaux en forme de coquillage qui furent largement appréciés par les invités. Depuis la madeleine est devenue un biscuit incontournable.

L’avantage avec ces petites douceurs, c’est que l’on peut les faire « à toutes les sauces ». Au citron, aux pépites de chocolat, fourrées avec une ganaches ou encore enrobées. Vraiment il y en a pour tout les goûts. Mais aujourd’hui j’ai fait simple elles seront à la fleur d’oranger. Tout simplement parce que j’adore ce parfum dans les pâtisseries. Mais vous pouvez prendre la même base de recette en ajoutant ce qui vous fait plaisir. 

Quelle soit allongée, ronde ou en forme de coquillage le principal c’est qu’elle ait une belle bosse.

Le secret :

Créer un choc thermique. Pour cela, il faut que la pâte soit bien froide et le four bien chaud.

Pour le reste suivez la recette

 

Madeleines à la fleur d’oranger

Difficulté: Facile

Temps de préparation : 10mn

 

   

INGREDIENTS

  • 80g de beurre (demi-sel c’est encore mieux)
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 10g de sucre vanillé
  • 2 c à soupe de lait
  • 1 c à soupe de fleur d’oranger (plus ou moins selon les goûts)
  • 130g de farine
  • 8g de levure en sachet

Pour commencer, battre les oeufs entiers avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le lait et la de fleur d’oranger.

Ensuite tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation.

Je mélange d’abord farine et levure avant de tamiser. Afin que la répartition de la levure soit bien homogène

Finir en ajoutant le beurre fondu. Puis mélanger une dernière fois. La pâte doit être bien lisse. Couvrez la et laisser minimum 1h au réfrigérateur. Quelques heures de plus c’est encore mieux.

Enfin, quand vous vous êtes prêt pour la cuisson: préchauffer le four à 250°. Pendant ce temps remplissez vos moules à madeleines au 3/4. Une fois le four chaud baisser à 200° et enfourné pour 10min.

Au final mes madeleines sont resté 4h au réfrigérateur. Elles ont une belle bosse et à la dégustation elles sont moelleuses à souhait !

Elles peuvent être conservées dans une boite hermétique 1 ou 2 jours cependant c’est un gâteau qui sèche vite. Le mieux c’est de les manger à la sortie du four quand elles sont presque chaudes!

 

Vous pouvez aussi tremper vos madeleines dans un coulis aux fruits.

Je vous met le lien pour ma recette préférée :

Coulis de framboises

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2 commentaires

  1. […] Une autre idée de biscuits qui vous transportent en enfance ? → La madeleine […]

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