Les petits biscuits

Canelés

Une partie de ma famille habite à Bordeaux, j’ai donc visité cette ville à plusieurs reprises. La ville est magnifique mais je crois que ce que j’aime le plus là bas, ce sont les canelés !!! Oui, je les place juste avant les Bordelais seulement parce qu’ils disent Chocolatine au lieu de pain au chocolat 🙂

A la fin de chaque séjour, ma tante Martine nous emmène toujours à la Toque cuivrée (les meilleurs) et nous en ramenons des tonnes. Ils sont toujours ultra croustillants autour et moelleux à l’intérieur. Et leur léger goût de rhum et de vanille est incomparable. Il y a plusieurs tailles de canelés, mes préférés, ce sont  les petits car ils croustillent encore plus.

Aujourd’hui on va les réaliser maison, encore mieux!

Le plus compliqué va être de patienter. En effet la pâte va demander 24h de repos au frigo et la cuisson peu durer plus d’une heure.

Pour le reste suivez la recette 

 

Canelés Bordelais

Difficultés: Facile

Temps de préparation : 10mn

 

INGREDIENTS

  • 500ml de lait (entier c’est mieux)
  • 2 gousses de vanille
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 2 c à soupe de rhum brun
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 200g de sucre
  • 140g de farine

Fendre les gousses de vanille dans  le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

Dans une casserole faites frémir le lait avec les gousses et les graines de la vanille ainsi que le beurre, le rhum et l’extrait de vanille.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine petit à petit.

Ensuite retirer la gousse de vanille et verser le contenu de la casserole sur le mélange oeufs-sucre-farine.

Pour éviter les grumeaux, verser des petites quantités et mélanger à chaque fois. On élimine les grumeaux plus facilement sur une pâte épaisse que sur une pâte liquide !

Garder la préparation au frais minimum 24h.

Préchauffer le four à 240° chaleur tournante. Sortir la préparation du frigo, la mélanger et la verser dans les moules
à cannelés.

Pour mon anniversaire on m’a offert un entonnoir à piston, une vraie merveille pour mettre la pâte dans les moules. Gain de temps assuré et moins de pâte partout! (photo en haut de l’article)

Enfourner 10 min à 240° puis baisser à 200° pendant 40mn (pour les petits cannelés)

Les miens ont eu un petit coup de chaud. En fait, j’ai oublié de lancer le chrono après les 10 min.

OUPS

J’ai utilisé des moules en silicone et étonnement, j’ai eu un peu de mal à démouler mes cannelés, du coup certains ont été  bien amochés. Le résultat n’était pas parfait mais cela ne les a pas empêchés d’être dévorés..

 

D’autres idées de petits gâteau à manger en une bouchée ? Le gâteau aux noix

Vous pourriez également aimer...

2 commentaires

  1. […] Je vous conseille cette recette :  Les canelés […]

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *