Cakes et gâteaux

Gâteau aux noix de Mémère

Mémère c’est la grand-mère de Loïc mon copain. C’est une excellente cuisinière. A chaque fois que l’on mange chez elle on se régale ! 

Ce que j’admire le plus c’est ses pâtisseries. Etonnant, non ?

Ses pâtes à tarte sont parfaites et je ne vous parle même pas des vacherins qu’elle réalise. Aujourd’hui je vous révèle une de ses recettes mythiques de famille, celle du gâteau au noix.

Petit défi pour moi car la recette se résume à un post-it avec les ingrédients et quelques indications…

Suivez la recette

 

Gâteau aux noix de Mémère

Difficulté: facile

Temps de préparation: 10mn

 

Le gâteau

Ingrédients:

  • 140g de beurre
  • 140g de sucre (j’en ai mis 80g c’était suffisant)
  • 150g de noix
  • 70g de farine
  • 3 blancs d’oeufs (garder les jaunes pour le glaçage)

 

Préchauffer votre four à 165°, chaleur tournante.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre. (Je le fais à la fourchette)

A l’aide d’un mixeur faire une poudre fine avec les noix. Puis ajouter la farine à cette poudre et mixer rapidement (2sec pas plus) pour rendre la préparation uniforme.

Mettre la farine et la poudre de noix dans le premier mélange beurre/sucre. Vous obtiendrez une pâte épaisse difficile a mélanger. C’est normal.

Puis dans un autre récipient monter vos blancs d’oeufs en neige. Garder les jaunes dans un bol pour plus tard.

Progressivement ajouter les blancs en neige au reste de la préparation. Mélanger le premier quart des blancs rapidement pour détendre la pâte puis intégrer le reste en veillant à ne pas casser vos blancs.

Beurrer un moule à gâteau et verser la pâte dedans.

Mettre le gâteau au four pour 35mn. Ne vous attendez pas à le voir gonfler énormément, il reste assez « plat ».

 

Le glaçage

Ingrédients:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 140g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères de Café (expresso, ou café bien serré)

Mélanger les jaunes avec le sucre glace puis progressivement ajouter du café. Il ne faut pas que votre mélange soit trop liquide sinon votre glaçage ne figera jamais. La préparation reste épaisse, mais va s’assouplir grâce à la chaleur du gâteau. Vous pourrez alors l’étaler sans problème. 

Le café peut être remplacé par de l’arôme café. Dans votre préparation versez quelques gouttes puis compléter avec l’eau pour obtenir le même résultat.

Démouler le gâteau 5mn après la sortie du four et couler le glaçage dessus pendant qu’il est encore chaud.

 

Mémère a l’habitude de le couper en petits carrés pour le déguster au moment du café.

Défi relevé, le résultat est au rendez-vous.

Un vrai délice !!! 

 

Dans la catégorie à consommer au goûter ou avec un bon café, je demande : Le marbré

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1 commentaire

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